Quando ho ospiti a cena mi piace preparare tanti piccoli apetizers. Mi piace disporli sulla tavola prima che i miei amici si siedano in modo tale che, una volta entrati in casa, si sentano gia’ accolti e che tutto e’ pronto per loro.

Tra le cose piu’ veloci e semplici da fare c’e’ sicuramente l’hummus di ceci. Un piatto orientale che nella sua ricetta originale e’ piuttosto speziato e molto “aglioso”. Io come al solito ho un po’ trasformato la ricetta in modo da rendere il tutto piu’ digeribile e leggero: no all’aglio, olio contenuto e niente salsa tahina (che non trovo facilmente e non utilizzo mai).

Quando lo servo utilizzo queste deliziose coppette giapponesi di, regalo di una cara amica; ve le consiglio perche’ sono splendide, non solo per l’hummus.

Tokyo Design Studio

Dose per 4 persone:

220g di ceci precotti (io utilizzo quelli di Alce Nero – per le piu’ volenterose si puo’ partire da quelli secchi mettendoli a bagno e poi bollendoli ma siccome io l’hummus lo preparo all’ultimo minuto vado di ceci precotti) – 4 cucchiai da tavola di olio evo – 1 cucchiaio di paprika dolce – sale – succo di 1/2 limone piccolo – pepe q.b.

Frullate nel mixer i ceci con l’olio, paprika, pepe e sale e il succo di mezzo limone. Siccome la versione con il limone non piace a tutti vi consiglio di dosarlo piano piano e trovare la quantita’ giusta per voi. Se il composto dovesse risultare troppo duro potete allungarlo utilizzando della semplice acqua (o altro olio se preferite). Trasferite nella coppetta di portata ed il gioco e’ fatto. Servite accompagnandolo con dei crostoni di pane o dei grissini e un filo d’olio.